Magának a tárolónak, tartálynak az anyaga nem lényeges. Az illatos, aromás aszalványok, és ide sorolható akár a füge is, érzékenyek az idegen szagokra, így tartsuk távol a háztartási vegyszerektől, mosóporoktól, mosogatószerektől! (Bár értelemszerűen minden élelmiszert tartsunk távol! ) Amennyiben lehetséges, vákuumcsomagolással tovább tudjuk biztosítani tartósságát. Több kisebb adagra osztva tárolhatjuk. Sőt, amennyiben lehetséges, akár a hűtőbe is tehetjük, csak fedjük le alufóliával a dobozában!
De kiváló kozmetikai alapanyag is egyben, arckrém, testápoló,... Balzsamecetes sültparadicsom eltevése télire A tepsis balzsamecetes sültparadicsomom kapcsán sokan kérdezték tőlem, hogy ezt a finomságot el lehet-e tenni télire hasonlóképpen, mint a lecsót szokás. Természetesen el lehet tenni, sőt én rendszeresen el is...
Kovászos uborka Antal Vali módra A léböjttáboraim kedvenc itala az antalvali-féle speciális kovászosuborka leve, amely bélflóra regeneráló, szimbiotikus, méregtelenítő és emésztést javító hatással is bír – azon kívül, hogy fantasztikusan finom. Megmondom őszintén, hogy én... Rumos sütőtök-birsalma lekvár Egy régebbi novemberi túrám során egyszer találtam pár szem birsalmát egy elhagyatott kertben, ami kevés volt ahhoz, hogy befőzzem. Ekkor jutott eszembe, hogy mi lenne, ha társítanám sütőtökkel. Jó ötlet... Olajban eltett aszaltparadicsom készítése házilag Meg kell, hogy valljam, az egyik kedvenc ételem és ételalapanyagom a napon szárított paradicsom fűszeres olajban eltéve. Főleg a nyerskonyha ételeihez szeretem használni, hisz kiválóan hozza a főzött paradicsom, illetve... Fűszeres fügelekvár Bevallottan fügerajongó vagyok. Legalább is eddig azt hittem. Aztán a legutolsó szeptemberi isztriai életmód táboromban be kellett látnom, hogy egyesek még nálam jobban is képesek rajongani a fügéért.
nem kell több mert édes! teleöntöm hideg vízzel egy csipet gyógyszertári szalicilt teszek rá jól rácsavarom a tetejé ellenkező irányba amíg kettőt kattan azután fordítva ráhúzom. Egy fazékba ruhát teszek bele az üvegeket és annyi vizet hogy az üvegeket háromnegyedig érje! Gázon egy forralásig felfőzöm, elzárom a gázt és másnapig itt hűl ki. Ezután mehet a kamrába. JÓ ÉTVÁGYAT A TÉLEN HOZZÁ! Tereza.
Mikor előveszed a fagyasztóból, már nagyon könnyű dolgod van. Ha olyan fügefajtával dolgozol, aminek vastag, kesernyés héja van, hámozd meg! Nem valószínű, hogy a felhasználáskor egészben lesz rá szükséged, ezért héjastul vagy meghámozva is érdemes félbe, negyedekbe, de mérettől függően akár kisebb darabokra felvágni. Karikára is vághatod, de akkor tálcán elő kell fagyasztani, hogy ne törjön össze a zacskóban. Turmixolva Ha a füge később italokba vagy krémekbe kerül, akkor elteheted már eleve turmixolva is. Arra viszont figyelj, hogy a "nyers", kezeletlen fügével nem lehet zselatinos desszerteket készíteni, mert a benne található enzimek fehérjebontó hatásúak. Vagyis a füge szétrombolja a zselatint éppúgy, mint a kiwi vagy az ananász. Ha tehát mondjuk tejszínes-fügés krémmel tervezel megtölteni egy tortát, akkor előtte hőkezelni kell a fügét. Nem kell lekvárra szétfőzni, de egyszer forrjon fel! Utána felhasználhatod egyből, de miután lehűlt, zárható zacskóban elteheted a fagyasztóba is.
Kenyérfélék Bizony, fügéből ilyet is lehet! Úgy használhatod, mint a friss fügét, de nem kell előre kiolvasztani (hacsak nem egy tömbben áll az egész, mert akkor muszáj lesz). A nagyon apró fügéinket egészben bele szoktam sütni kenyérbe, de mehet bele darabokban is, és nagyon finom a füge vékonyra szelve a pizza tetejére is. Mivel ezeket az ételeket elég magas hőmérsékleten sütöm, a fagyasztott fügét nem szoktam kiolvasztani előtte, és talán jobb is, mint a friss füge, mert így nem sül szét annyira. Csak majdnem annyira.? Turmixok Ha leturmixoltad fagyasztás előtt, ha nem, a fagyasztott fügéből remek tejes, joghurtos italokat lehet készíteni. Ha hidegen szeretnéd inni, akkor nem is kell teljesen kiolvasztani, csak annyira, hogy ne vágja haza a mixer kését.
- Majd mindent dunsztba teszek. Édesítésre mézet használok, savanyításra leginkább almaecetet, de fontos a jó minőségű só és a fűszerek. Anyáink módszerével dolgozom, vagy felforralom az alaplét és ezzel háromszor forrázom le például az uborkát, utána kap az üveg tetőt és kihűlésig száraz dunsztban pihen. A felforralt lekvárt és paradicsomot melegen tesszük üvegbe, majd mehet a dunsztba. A szilvát - amiből idén nem lett sok - ha lekvárnak készítjük el hosszú a főzési ideje, reggeltől estig eltarthat és legalább három óránkét egyszer bele kell kavarni, ha gázlángon fő. Ez száraz dunszt nélkül is akár évtizedekig eláll. Ha egy fáraó sírját feltárnánk és lenne benne szilvalekvár - tegyük fel - ugyanolyan, szeletelhető állapotban lenne még mindig. Egyrészt a szilvában van olyan hatóanyag, ami ezt biztosítja és szinte sajtot lehet készíteni belőle, a másik pedig a hosszú főzési idő, ami közben annyira összeérik a gyümölcs, hogy esszenciális készítmény lesz. Tóth Tamás Nagykanizsáról Fotó: a szerzőKatalin több különlegesnek számító befőttet és lekvárt is készít, ezek kunsztjait is elárulta.